feat(油泼面): 添加陕西油泼面 (#1642)

Author: Frank17008

dishes/staple/陕西油泼面/chemian.png

@@ -0,0 +1,71 @@
+
+# 陕西油泼面的做法
+
+陕西油泼面是中国西北地区极具代表性的传统面食，以面条筋道、香辣开胃著称。其制作过程简单快捷，核心在于最后热油泼洒在调料上产生的独特香气。
+
+NOTE：本次标准为陕西关中地区传统口味，可根据个人喜好调整辣度和配菜。
+
+预估烹饪难度：★★☆☆
+
+## 原料和工具
+
+- 鲜面条(扯面尤佳)![扯面](./chemian.png)
+- 盐
+- 葱
+- 蒜
+- 干辣椒面（或秦椒面）
+- 食用油
+- 生抽
+- 香醋
+- 青菜（油菜或菠菜均可）
+- 锅
+
+## 计算
+
+男生一般4根,女生3根即可,量大者可适当增加
+
+- 盐 2g
+- 葱 1根
+- 大蒜 3瓣
+- 干辣椒面 15g
+- 食用油 50ml
+- 生抽 10ml
+- 香醋 5ml
+- 青菜 50g
+- 豆芽 50g（选配）
+
+## 操作
+
+### 备料
+
+- 扯面的话, 用擀面杖(没有擀面杖,用手也行)上下两边轻压, 两手拽住左右两端,轻轻拉开
+- 葱切成葱花，蒜切成蒜末备用
+- 青菜洗净，豆芽洗净备用（如使用）
+
+### 煮面与调味
+
+- 锅中加入足量清水，大火烧开后加入1g盐
+- 放入面条，用筷子轻轻搅动防止粘连，煮至面条浮起后再煮1-2分钟
+- 在煮面的最后1分钟，放入青菜和豆芽焯水
+- 将煮好的面条和青菜、豆芽捞出，沥干水分后放入碗中
+- 在面条上依次加入生抽、香醋、葱花、蒜末和干辣椒面, 也可放点芝麻
+
+### 泼油
+
+- 炒锅中倒入食用油，同时放入花椒、八角、桂皮、香叶（如使用），小火炸出香味后捞出香料
+- 待油温升至七成热（微微冒烟）时，迅速均匀地泼在碗中的干辣椒面上，听到“滋啦”声即可
+- 用筷子将所有调料和面条充分拌匀即可食用
+
+## 附加内容
+
+- 技术总结
+  - 辣椒面的选择很关键，建议使用陕西秦椒面，香而不辣; 陕西八大怪之一: 油泼辣子一道菜😂
+  - 泼油的油温是成败关键，油温过低辣椒不香，油温过高容易糊
+  - 喜欢吃肉的可以加入肉末做成肉臊子油泼面
+  - 传统陕西油泼面讲究“一青二白三红四绿”，即面条、蒜末、辣椒、葱花的颜色搭配
+
+### 成品
+
+![陕西油泼面](./成品.png)
+
+如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。